邵阳腊鸭掌

图片仅供参考。鸭脚有丰富的胶原蛋白和维生素A，少量的微量元素，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，腊鸭掌当中含有比较丰富的矿物质，比如钾，钠，磷等。与此同时，在腊鸭掌以及其他腊制食品当中，含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物以及脂肪等营养成分，和同等质量的熊掌的营养相当。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

同时鸭掌具有补气血，增强体质，而丰富的蛋白质可以补充身体的体质，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用，鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。